手机浏览器扫描二维码访问
九转肥肠,又叫九转大肠,乃是经典的鲁菜之一。
不过,因为此菜用料特殊,对于味道和火候的拿捏就非常关键了,又因为各地口味不同,很多人往往吃不惯。
何大清没想到,丰泽园的这几个同事,竟然被九转大肠给难倒了。
“没问题,交给我!”
何大清点点头,旋即放下自行车,套上围裙,就大步流星的直奔后厨而来。
“让一让,让一让,看何师傅做大肠,你们都学着点!”
赵师傅咧嘴一笑,连忙带着何大清开道。
如今的何大清,可是丰泽园后厨的扛把子,在鲁菜这方面,没有人是他的对手。
而一听到何大清做九转大肠,其他厨师和学徒们,也纷纷凑了上来。
这年头当厨师,可不是手把手教,基本只能是师父在灶台前做饭,徒弟在一旁伺候着,一边干活一边学。
若是师父高兴了,才能偶尔指点你两下。
所谓师父领进门,修行在客人,你能学多少,全看你本事了。
何雨柱看着这么多人跟自己老爹学习,脸上也倍有面子,不过这道菜他也不会,于是也凑了上去。
在众人的注视下,却见何大清将已经洗好的大肠放在煮开的水里,又切了葱姜蒜去腥。
九转大肠虽然只有大肠,但程序却极为复杂。
众所周知,大肠这个部位特殊,若是用料太轻,程序太简单,难免会有臭味,可若是用料太重,一般人也吃不来啊。
而这道鲁菜,一般需要先煮后炸,然后再红烧。
经过这一番操作,不仅可以将大肠之内难闻的味道压制住,甚至还能让大肠保持足够好的口感。
“好嘞!”
“上菜!”
经过一番麻利的操作之后,一盘让几个大厨头疼的九转大肠,就被何大清这么做好了。
当他将九转大肠做熟的时候,最后又加了芫荽增添清香之味,盛在盘中红润透亮、肥而不腻。
“遵命!”
看着盘子里晶莹透亮的大肠,赵师傅神色大喜,甚至还朝着何大清行了一个大礼,这才双手端着盘子,朝着前面走去。
与此同时。
包间内。
孙鲁南正黑着脸,朝着服务员让让道,
“我听说你们老板是我们山东银啊。怎么连个九转大肠都做不好。叫你们老板过来!”
他内内的,孙鲁南本来是来京城述职的,恰好在这里遇到了几个老乡,就想着找个地方吃饭聚一聚。
他对京城不怎么熟悉,就想吃口家乡菜,然后就知道了这丰泽园。
一个男人,从普通人到一代枭雄,需要经历多少,付出多少?站在黄浦江边,望着这座繁华而又浮躁的城市,秦升眯着眼睛低声道总有一天,这座城市会记住我很多年不甘平庸...
远古时期,神魔大战,天地崩碎!人族少年身怀龙骨,炼真龙之体,闯神荒,探帝墓,天地因他而变!在这里!有女帝君临天下!有古兽只手遮天!有大魔祸乱天地!也有人族...
从高山晕倒的那一刻开始,世间多了一个医门传人。...
啥,老子堂堂的漠北兵王,居然要当奶爸?好吧,看在孩子他妈貌若天仙的份儿上,老子勉强答应了...
云想想上辈子是个风风光光的大明星。 这辈子她想要做个兢兢业业的好演员。 爱惜羽毛,宁缺毋滥,不靠粉丝数量说话,作品才是底气。脚踏实地的靠自己一步步迈向...
音乐影视绘画书法雕塑文学你都懂?略知一二。都会一点的意思?嗯,都会亿点的意思。怀揣系统,靠艺术征服世界,成为各界人士顶礼膜拜的无冕之王。...