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第38章 图穷匕见（第1页）

不过即便如此，秦琅也没有任何的紧张。

毕竟，自家人知道自家事。

他对鱼头的处理，已经达到了最佳。

不论是鱼头部分还是附带的那一部分鱼身肉，在处理上都已经达到了足够的程度。

所以，看着孟尝夹起一块鱼身肉送入口中，秦琅的表情依旧平静无比。

微微咀嚼口中的鱼肉，孟尝缓缓眯起眼睛。

因为秦琅提前打花刀的处理步骤，和鱼头肉一同送入蒸锅的鱼身肉并未出现夹生的情况，熟度恰好合适，对去腥的精益求精更是让其只留下鲜甜。

虽然在细嫩程度上，鱼身肉无法做到如鱼脸肉那般，但有一点，它却超过了鱼脸肉。

那就是味道！

与腮盖层层守护的鱼脸肉不同，鱼身肉直接接触剁椒，并且在打花刀之下，味道的渗透更快。

所以，一股更加强烈的香辣味道，随着咀嚼瞬间在孟尝的口腔之中绽放开来，与鱼肉自身存在的鲜甜完美交织在一起。

如果说刚才的鱼脸肉是一首华丽乐章的前奏，那么这一口鱼身肉，就是这首乐章的第一个高潮！

而这，还不是孟尝最惊喜的发现！

他看着餐盘中的鱼头，带着几分迟疑，夹起一筷子鱼身肉上附带的鱼皮，送入口中。

那软糯之中带着几分韧性，胶质感满满的口感与剁椒的香辣味道完美融合，简直是绝顶的体验。

全程目睹了秦琅的烹饪，孟尝很清楚这样奇特的口感究竟是如何来的。

单纯的蒸制，是做不到这种软糯之中带着韧性的鱼皮的，蒸制之后泼上的热油，方才是灵魂！

吸足了水分而变得软糯的鱼皮在高温的热油之下，自身遇热收缩，这才有了那种独特的韧性。

“一泼热油，不但让香味得到更大程度的激发，还让鱼皮拥有了全然不同的口感。”孟尝摇头轻叹一声，“这样的细节，真是让人惊叹。”

“我往日品尝一道菜，往往只需要三筷子就能够看清这道菜的情况，但今天，我得破例了。”

说着，孟尝伸出筷子，探向鱼头的顶部，也就是鱼脑所在的位置，轻轻一掰，一小节带着骨头的鱼脑便被孟尝夹了起来。

鱼脑并非固态，在蒸制之后，它依旧是略有些浓稠和滑腻的状态，质地有些像化开之后的藕粉。

而它，也是鱼头中腥味最重的部位。

孟尝将鱼头骨含在嘴里，轻轻吮吸发出“嘬嘬”的声音，而后吐出鱼骨。

他没有再发表任何评论，只是朝秦琅微微点了点头，紧接着目光便落在了一旁的谢睿身上。

对上对方的眼睛，谢睿的表情不由得紧张了几分，“我，我烹饪的菜品是三味带鱼。”

说着，谢睿将自己准备的菜品端出。

一股浓郁的属于海鲜的鲜香味道纠缠着浓郁的酸辣味道，迅速涌入秦琅和孟尝的鼻窍。

那是一盘被炸成金黄色的带鱼段，每一块带鱼段都有足足半个巴掌大小。

带鱼属于海鱼类，寻常能够吃到的多为冷冻之后的带鱼，但新鲜带鱼与冷冻带鱼有着完全不同的口感，吃起来要比之美妙得多。

毫无疑问，谢睿选择的必然是新鲜的带鱼，而且还是源自绮丽湾这个海产圣地的高品质带鱼。

那一块块带鱼段，分明是经过精心挑拣，选择出的带鱼之中最为精华的部位。

“三味？”孟尝听到这个菜品名，眼神微微动了动，而后伸出筷子，夹住其中一块带鱼段。